Pollo ai peperoni alla romana di SIGNORAMIA

Prima di tutto un consiglio, serve tanto pane, tantissimo pane buono per questa ricetta avvolgente e sugosa.

Secondo consiglio il pollo deve essere ruspante…fa la differenza.

CUCINIAMO

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti + 1 ora di cottura

INGREDIENTI per 4 persone:

• 800 g di pollo ruspante a pezzi
• Salsa di pomodoro q.b.
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 20 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

1- Pulite i peperoni, eliminate il picciolo, i fili ed i semi. Tagliateli a listarelle nè troppo fini nè troppo spesse.

2- In una casseruola capiente fate rosolare lo spicchio di aglio pulito e la cipolla tagliata sottile in abbondante olio e nel burro. Aggiungete il pollo a pezzi e fatelo rosolare uniformemente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro e il concentrato . Mescolate per ammalgamare e fate insaporire per qualche minuto.

3- Unite i peperoni a listarelle, salate e pepate.

4- Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete a fiamma media per circa 60 minuti. I peperoni devono quasi sfaldarsi, mentre il pollo deve diventare tenerissimo e carico di sapore.

5 – Servitelo ben caldo, ribadisco, con tantissimo pane.