RISOTTO ALLA ZUCCA di NON PARLARE CON LA BOCCA PIENA

Colori e sapori di autunno per un risotto pronto in 40 minuti.

CUCINIAMO

INGREDIENTI per 2 perone

• 140 g di riso Carnaroli
• 1/2 cipolla
• 300 g di zucca
• 1, 5 l di brodo
• Vino bianco
• Parmigiano reggiano
• Rosmarino
• Burro
• Sale, pepe, olio

PREPARAZIONE

1- Preparate il brodo vegetale, se avete tempo facendo bollire per circa 1 ora cipolla, carota e sedano; se non lo avete facendo sciogliere il dado granulare in un litro e mezzo di acqua, che porterete a bollore.

2- Pulite la zucca e tagliatela a dadini.

3- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola capiente, dove avrete fatto riscaldare l’olio. Quando sarà diventata tenera aggiungete la zucca e rosolatela, girandola per non farla attaccare. Aggiungete un mestolo di brodo e continuate così la cottura, fino a farla diventare morbida e cremosa (ci vorranno circa 20 minuti). Una volta cotta aggiungete qualche ago di rosmarino.

4- Scaldate una padelle e buttatevi il riso per farlo tostare. Giratelo spesso per non farlo bruciare. Aggiungete il vino bianco e mantenete la padella sul fuoco fino a completa evaporazione. A questo punto versate il riso nella casseruola con la zucca, amalgamate bene e continuate la cottura aggiungendo di volta in volta il brodo. E’ importante che il brodo sia ben caldo ad ogni mestolo. Ci vorranno all’incirca 15 minuti.

5- Quando il riso risulterà cotto regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato. Aspettate qualche minuto e poi impiattate e gustate caldo.